べた 焼き。 デジタル・ベタ焼き

【公式】花たぬき 京都駅前店

べた 焼き

京都B級グルメともいわれる塩ベタ焼きで一味違うお好み焼きを食す 京都と言えばおばんざいのイメージが強いですが、地元の方中心に人気のあるソウルフードがこちら元祖塩ベタ焼き。 簡単に言えばお好み焼きなのですがソースではなく塩でいただくオリジナルスタイルです。 阪急西院駅から徒歩8分。 店内は鉄板付のテーブル席が殆どでカウンターはわずか2席のみ。 鉄板焼きメニューもありますが、おすすめはやはり元祖塩ベタ焼き1150円。 すじ、イカ、油カスが入ったモダン焼きスタイル。 マヨネースがかかっています。 ソースよりさっぱりだけど、ボリュームがあり美味しい一枚です。 全部焼きにするとブタ、ホソが追加され麺もそばとうどんの両方が入り、さらにボリューミー。 コテで熱々を楽しんで。

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京都 下町のお好み焼き 昌・べた焼きの専門店

べた 焼き

「べた焼き」とは、古くから京都下町で食べられてきたお好み焼きのようなものです。 クレープ状の薄い生地をひいて、その上にキャベツをのせ、ネギや紅しょうが、イカ、ホルモンなどを入れて焼きあげています。 私の親世代(60代)から聞いた話によると、昔は子供の屋台や駄菓子屋の店頭でおばちゃんが子供のおやつとして焼いてくれていた、と。 今のように具材も豪華ではなく、キャベツとネギと紅しょうががちょろっと入っていただけだったそうです。 まず、お客様にそばかうどんを選んでいただいてべた焼きをモダンにし、ホルモンを素揚げした自家製の油かすを上にのせて香ばしく焼きあげ、仕上げに生ネギと生卵をのせています。 昔は九条周辺でべた焼きを主流にした老舗のお好み焼き屋がたくさんあったそうですが、後継者問題などで皆さん暖簾を下ろしていかれていたんです。 それを知った社長が、「じゃあ自分たちが引き継ごう」と。 ちょうど2号店を出す準備をしていた2003年頃の話だと思います。 そこから社長が九条の下町でべた焼きを食べ歩いて研究し、自分たちが提案するべた焼きの食べ方として「特製たぬき焼き」を開発したのです。 味を左右する油かすはすべて自社加工で、詳細は企業秘密ですが、今でも社長自ら作っています。 あとはたっぷりのせたネギも、京都の九条ネギを使っているところがポイントです。 最初はやはりお好み焼きが人気で浸透するのに時間がかかりましたが、おかげさまで今では「特製たぬき焼き」が弊社の看板メニューとなり、多くのお客様にお召し上がりいただけるようになりました。

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京都 下町のお好み焼き 昌・べた焼きの専門店

べた 焼き

「べた焼き」とは、古くから京都下町で食べられてきたお好み焼きのようなものです。 クレープ状の薄い生地をひいて、その上にキャベツをのせ、ネギや紅しょうが、イカ、ホルモンなどを入れて焼きあげています。 私の親世代(60代)から聞いた話によると、昔は子供の屋台や駄菓子屋の店頭でおばちゃんが子供のおやつとして焼いてくれていた、と。 今のように具材も豪華ではなく、キャベツとネギと紅しょうががちょろっと入っていただけだったそうです。 まず、お客様にそばかうどんを選んでいただいてべた焼きをモダンにし、ホルモンを素揚げした自家製の油かすを上にのせて香ばしく焼きあげ、仕上げに生ネギと生卵をのせています。 昔は九条周辺でべた焼きを主流にした老舗のお好み焼き屋がたくさんあったそうですが、後継者問題などで皆さん暖簾を下ろしていかれていたんです。 それを知った社長が、「じゃあ自分たちが引き継ごう」と。 ちょうど2号店を出す準備をしていた2003年頃の話だと思います。 そこから社長が九条の下町でべた焼きを食べ歩いて研究し、自分たちが提案するべた焼きの食べ方として「特製たぬき焼き」を開発したのです。 味を左右する油かすはすべて自社加工で、詳細は企業秘密ですが、今でも社長自ら作っています。 あとはたっぷりのせたネギも、京都の九条ネギを使っているところがポイントです。 最初はやはりお好み焼きが人気で浸透するのに時間がかかりましたが、おかげさまで今では「特製たぬき焼き」が弊社の看板メニューとなり、多くのお客様にお召し上がりいただけるようになりました。

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