板橋 レストラン。 【クックドア】板橋区のレストラン

JR板橋駅近くのフレンチレストラン「パリ4区」でフォアグラ丼の調理現場に潜入してきた。 : いたばしTIMES

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JR板橋駅近くのフレンチレストラン「 パリ4区」に行ってきました。 テイクアウトメニューの「 フォアグラ丼」(1800円)がすごく気になっていたのです。 JR板橋駅西口から近いです。 お店の入口の正面は旧中山道がすぐ。 オセヨ1号店、山源があるところですね。 その反対側は隣が牛角で、やきとんやんぐ、vivo、魚がし寿司と並びます。 オーナーシェフの川久保さん。 もともと西新宿で2000年から始まったパリ4区。 ご自身の実験・研究の場として、夫婦でできるように小さく板橋にオープンしたのが2008年のこと。 (現在は西新宿は閉店) パリ4区って実際にパリにあるそうで、ドラマ「 グランメゾン東京」のモデルにもなった三つ星レストラン「 ランブロワジー」があることでも知られています。 今回、特別に フォアグラ丼を作るところからキッチン内で見せていただきました。 写真は1人前のフォアグラ。 けっこうな大きさですよね。 150g強ありますが、焼き上がると小さくなるので、このぐらいの量がないと貧弱になってしまうそう。 塩・胡椒を軽く振り、小麦粉をまぶしてフライパンへ。 強火で片面だけ焼いたらオーブンで3分。 その間にサラダ、付け合わせ、バターライスを準備。 オーブンから出したら、フライパンでひっくり返して強火。 すぐに火は止めます。 そして盛り付け。 うお! 想像以上にフォアグラが大きい!! バルサミコを煮つめたソースをかけて完成。 すごいな…! こんな大きなフォアグラ食べたことないかも。 このフォアグラ丼の賞味期限は 30分! 作り置きはせず、テイクアウトした(近隣の)お客さんが家に帰って食べるのを想定して調理されています。 ランチ終わりのお客さんがいない時間に、特別に店内でいただきました。 ( フォアグラ丼はテイクアウト専用メニューです) スパークリングワイン。 凍ったイチゴを入れることでキリッと冷えた状態に。 ワクワク感がすごいです。 舌の上でとろける濃厚なフォアグラ。 美味しい!! バターライスともすごく相性いいですね。 フォアグラとご飯って合うものなんだなあ。 ワインと合わせたら、ぶっ飛ぶぐらい幸せになれました(笑) 今はフォアグラは手頃みたいで、食べるにはチャンスらしい。 とてもリッチな気分になれるフォアグラ丼。 この時期ならではのテイクアウトメニューです。 今回の内容を「 フォアグラ丼の作り方」と題してYouTubeにアップしました。 動画を始めてよかった!と思える内容になっています。 ・フォアグラについて ・自家製サラダドレッシングのレシピ ・フォアグラの焼き方 ・フォアグラにあうお酒 ・オススメの白ワイン ・フォアグラの美味しい食べ方 などなど。 存分に語っていただきました。 撮影はとにかく楽しかった。 最新情報はお店で直接、または公式情報でご確認ください。

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デートにも、接待にも、ご家族でも。 いろんなシーンでご利用いただけます。 イギリスパブ風の落ち着いた店内ですごせば、きっと会話も弾みます。 INFORMATION おしらせ 〜 営業時間のご案内 〜 営業時間 18:00 OPEN 23:00 ラストオーダー 24:00 CLOSE メニューは下記Facebookの黒板メニューをご参考ください。 感染防止拡大防止の為、消毒, 換気を徹底し席の感覚を空け、 ご来店の人数を制限させていただきます。 まずはお電話にてお問い合わせください。 ご予約のお電話を心よりお待ちいたしております。 CACCIATORE -カッチャトーレ- 〒174-0071 東京都 板橋区常盤台3-23-7 火〜日:18:00〜2:00(月曜休) FOOD L. 魚介たっぷりのペスカトーレ スパゲティーニ 書籍などでもよく紹介されている、当店の代表的なパスタです。 たっぷりの魚介を熱々でどうぞ。 前菜の盛り合わせ3点盛り 旬の食材を使った前菜の盛り合わせ。 リピーターが多い人気メニューです。 お客様のご要望でアレンジもお承りいたします。 馬車に乗ったモッツアレラチーズ 創業当時からのレシピで作る伝統的メニューです。 お酒のおつまみにもオススメです。 BAR アンティーク調の落ち着いた雰囲気でごゆっくり レストランでのお食事だけでなく、バーとしてもご利用いただけます。 お酒だけを愉しみたい方も歓迎です。 イタリアワインをはじめ、ジャパニーズウイスキーやスコッチモルト、バーボンなど、様々なお酒をご用意しております。 旬のフルーツ使用したカクテルや、お客様のご気分に合わせたカクテルもお作りいたしますので、バーテンダーまでお気軽にお声がけください。 MICHELIN GUIDE ミシュランガイド ミシュランガイド ビブグルマン賞を受賞 『ミシュランガイド 東京 横浜 湘南 2014』にて、ビブグルマン賞をいただきました。 ビブグルマンとは、調査員おすすめの5,000円以下でおすすめの食事を提供している、気軽に使えるレストランに与えられる賞とのことです。 この受賞も、これもひとえに皆様のご愛顧のたまものと深く感謝しております。 今後もより一層の努力を重ねてまいりますので、引き続き当店をご愛顧くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。 〜 50th Anniversary 〜 日頃は当店をお引き立ていただきまして、誠にありがとうございます。 当店は2017年10月10日で創立50年を迎えることができました。 これも皆様のご愛顧の賜物と、心より感謝申し上げます。 CONTACT ご予約・アクセス.

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